{"id":1550,"date":"2022-03-28T16:46:28","date_gmt":"2022-03-28T16:46:28","guid":{"rendered":"https:\/\/magicfoods.it\/salmone-il-colore-incide-sulla-qualita-la-nuova-ricerca-di-nofima\/"},"modified":"2022-03-28T16:46:28","modified_gmt":"2022-03-28T16:46:28","slug":"salmone-il-colore-incide-sulla-qualita-la-nuova-ricerca-di-nofima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magicfoods.it\/en\/salmone-il-colore-incide-sulla-qualita-la-nuova-ricerca-di-nofima\/","title":{"rendered":"Salmone, il colore incide sulla qualit\u00e0? La nuova ricerca di Nofima"},"content":{"rendered":"<h3 class=\"jeg_post_subtitle\">La ricerca \u00e8 innestata all&#8217;interno del progetto Knowledge Mapping Pigmentation<\/h3>\n<p><em><strong>Salmone, il colore incide sulla qualit\u00e0? La nuova ricerca di Nofima \u2013<\/strong> <\/em>Uno dei criteri di valutazione della qualit\u00e0 del <a href=\"https:\/\/www.pesceinrete.com\/il-salmone-mowi-vince-il-premio-eletto-prodotto-dellanno\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>salmone<\/strong><\/a> \u00e8 sicuramente la <strong>sua colorazione<\/strong>. Infatti, un colore chiaro del salmone fa s\u00ec che questo venga declassato, con perdite finanziarie per chi alleva questa specie ittica diffusa sul mercato. Il ricercatore di <a href=\"https:\/\/nofima.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Nofima<\/strong><\/a><strong>Trine Ytrest\u00f8yl<\/strong> sostiene che trovare la ragione principale che determina la scarsa pigmentazione delle carni del salmone commerciale, si potrebbe lavorare sul miglioramento di questa qualit\u00e0 al fine di migliorare la produzione stessa.<br \/>\nEssendoci scarsa letteratura in merito all\u2019argomento, il progetto <strong>Knowledge Mapping Pigmentation<\/strong>, finanziato dal <strong>Norwegian Seafood Research Fund (FHF<\/strong>), mira a capirne di pi\u00f9 sull\u2019argomento.<\/p>\n<p>In generale, sembra che il colore dei filetti di salmone norvegese si sia andato a deteriorarsi negli ultimi dieci anni. Al modificarsi della pigmentazione, con conseguente mancanza di <strong>astaxantina<\/strong>, anche i mangimi dei salmoni allevati sono stati modificati per riequilibrare i livelli di<strong> astaxantina<\/strong> all\u2019interno dell\u2019organismo dei salmoni stessi. Dal momento che qualsiasi variabile pu\u00f2 influire sui livelli di pigmentazione, diventa davvero importante monitorare le condizioni di allevamento e produzione in modo da identificare qualsiasi possibile causa.<\/p>\n<p>Per avere maggiori informazioni riguardo alla problematica e sugli sviluppi della stessa, i ricercatori sono alla ricerca di dati provenienti da impianti di produzione commerciali, sia rispetto agli anni passati sia rispetto alle varie regioni e paesi. Interviste e sondaggi consentiranno ai ricercatori di approfondire qualsiasi relazione causale tra le variabili riscontrate e indagare e diffondere le misure per migliorare la pigmentazione.<\/p>\n<p>Durante il periodo del progetto Nofima indir\u00e0 diversi seminari aperti sull\u2019argomento pigmentazione ai quali gli interessati saranno invitati a partecipare, con la speranza che questo progetto aumenti le competenze nell\u2019ambito della pigmentazione del salmone.<\/p>\n<p><em><strong>Salmone, il colore incide sulla qualit\u00e0? La nuova ricerca di Nofima<\/strong><\/em><\/p>\n<blockquote><p><em>Fonte: Pesceinrete.com<\/em><br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-940\" src=\"https:\/\/magicfoods.it\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/pesceinrete-300x59.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"59\" srcset=\"https:\/\/magicfoods.it\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/pesceinrete-300x59.png 300w, https:\/\/magicfoods.it\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/pesceinrete.png 320w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ricerca \u00e8 innestata all&#8217;interno del progetto Knowledge Mapping Pigmentation Salmone, il colore incide sulla qualit\u00e0? La nuova ricerca di Nofima \u2013 Uno dei criteri di valutazione della qualit\u00e0 del salmone \u00e8 sicuramente la sua colorazione. 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