{"id":1976,"date":"2022-08-10T12:33:37","date_gmt":"2022-08-10T12:33:37","guid":{"rendered":"https:\/\/magicfoods.it\/la-frode-nei-prodotti-ittici-e-un-problema-globale-in-crescita\/"},"modified":"2022-08-10T12:37:31","modified_gmt":"2022-08-10T12:37:31","slug":"la-frode-nei-prodotti-ittici-e-un-problema-globale-in-crescita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magicfoods.it\/en\/la-frode-nei-prodotti-ittici-e-un-problema-globale-in-crescita\/","title":{"rendered":"La frode nei prodotti ittici \u00e8 un problema globale in crescita"},"content":{"rendered":"

Secondo un recente studio ha un forte impatto sulla sicurezza alimentare<\/h2>\n

La frode nei prodotti ittici \u00e8 un problema globale in crescita\u00a0<\/strong>\u00a0\u2013\u00a0Lo studio\u00a0\u201cThe 11 sins of seafood: Assessing a decade of food fraud reports in the global supply chain\u201d<\/a><\/em>\u00a0\u00a0ha permesso di confrontare a livello globale il fenomeno delle frodi alimentari nel settore ittico, esaminado i casi di frode degli ultimi 10 anni segnalate in 80 paesi e 72 specie tramite il sistema di allarme rapido per gli alimenti e i mangimi (RASFF)i, il database sulle frodi alimentari di Decernis\u2019s Food Fraud Database, HorizonScan, and LexisNexis databases, al fine di analizzare le tipologie di frode che comunemente si verificano.<\/p>\n

La maggior parte di queste violazioni \u00e8 stata intercettata durante le ispezioni alle frontiere a cauda di documentazione fraudolenta o insufficiente. Pi\u00f9 della met\u00e0 (53%) dei problemi segnalati riguardava la presenza di residui veterinari illegali o non autorizzati nei prodotti ittici originari dell\u2019Asia, in particolare Vietnam, Cina e India, dove gli antibiotici sono impiegati sia per uso profilattico che terapeutico. I primi cinque residui veterinari illegali o non autorizzati nei prodotti dell\u2019acquacoltura erano nitrofurani, cloramfenicolo, verde di malachite, fluorochinoloni e sulfonamidi. Gamberi e gamberetti sono state le specie maggiormente implicate nelle segnalazioni di adulterazione, seguiti da pesce gatto e tilapia.<\/p>\n

Questi casi di frode nascondono pratiche ingannevoli e illegali nella filiera, identificate da\u00a0Young\u2019s Seafood<\/strong>\u00a0nel 2013 come i cosiddetti\u00a0\u201csette peccati\u201d<\/em>\u00a0dei prodotti ittici: sostituzione di specie; sostituzione del tipo di pesca; pesca illegale, non dichiarata e non regolamentata (INN); adulterazione delle specie; abuso della catena di custodia; frode con metodo di cattura; ed estenzione di prodotto non dichiarata. La schiavit\u00f9 moderna e il benessere degli animali sono stati aggiunti all\u2019elenco nel 2018 e il nuovo studio suggerisce di aggiungere l\u2019illegalit\u00e0 relativa ai metodi di lavorazione e il commercio internazionale illegale o non autorizzato come ulteriori indicatori di falsa dichiarazione.<\/p>\n

Di tutti i \u201cpeccati\u201d<\/em>, in particolare la\u00a0sostituzione delle speci<\/strong>e e l\u2019adulterazione<\/strong>\u00a0hanno\u00a0implicazioni per la sicurezza alimentare<\/strong>. Essendo uno dei principali allergeni alimentari, i prodotti ittici rappresentano un rischio per la salute umana<\/strong>\u00a0a causa dell\u2019esposizione accidentale se una specie \u00e8\u00a0etichettata in modo errato<\/strong>, provocando potenziali reazioni immunologiche sistemiche e anafilassi nelle persone vulnerabili. Le reazioni allergiche possono anche essere innescate dal consumo di pesce trattato con\u00a0antimicrobici illegali<\/strong>\u00a0o\u00a0non autorizzati<\/strong>\u00a0utilizzati abitualmente in acquacoltura. In alternativa, predatori di alto livello come il pesce spada spacciati per altre specie, con il rischio di esporre i consumatori al metilmercurio che si raccoglie ai vertici delle catene alimentari.<\/p>\n

Il maggior numero di segnalazioni \u00e8 stato riscontrato nel 2018, in particolare per adulterazione di specie, con il 69% di queste dovute alla presenza di residui veterinari non autorizzati o illegali. In quell\u2019anno c\u2019\u00e8 stato anche un aumento delle segnalazioni di nitrati sul tonno trattato in modo fraudolento.<\/p>\n

La trasformazione<\/strong>, che\u00a0offre ampie opportunit\u00e0 di mescolare o sostituire il pesce pi\u00f9 economico o gli ingredienti sfusi<\/strong>, \u00e8 risultatat essere la terza area pi\u00f9 vulnerabile della catena di approvvigionamento, con pi\u00f9 segnalazioni nella trasformazione secondaria che nella trasformazione primaria. La frode pu\u00f2 essere difficile da rilevare quando i prodotti ittici vengono elaborati e vengono introdotte altre consistenze e sapori.\u00a0Calamari e acciughe sono state le specie pi\u00f9 spesso coinvolte in casi di lavorazione illegale<\/strong>, in particolare in Cina.<\/p>\n

Ghana e Nigeria sono state la fonte della maggior parte delle segnalazioni di discrepanze nei prodotti africani, principalmente legate all\u2019importazione illegale di pesce affumicato ed essiccato destinato alle comunit\u00e0 etniche in Europa. Il pesce affumicato tradizionalmente da questi paesi pu\u00f2 contenere livelli pericolosi di idrocarburi policiclici aromatici (IPA), che sono cancerogeni e genotossici.<\/p>\n

Lo studio ha anche identificato i percorsi della catena di approvvigionamento vulnerabili alle pratiche criminali. In risposta alle sue conclusioni, ha sollecitato una migliore registrazione dei casi di frode attraverso un set di dati standardizzato e un ulteriore studio delle attuali vulnerabilit\u00e0 e rischi nella catena di approvvigionamento dei prodotti ittici, con l\u2019obiettivo di prevenire e mitigare le pratiche fraudolente.<\/p>\n

I ricercatori hanno concluso avvertendo che con l\u2019aumento della produzione di pesce per soddisfare la crescente domanda globale, aumenter\u00e0 anche l\u2019opportunit\u00e0 di attivit\u00e0 ingannevoli e illegali che compromettono la sicurezza alimentare delle catene di approvvigionamento ittiche globali.<\/p>\n

La\u00a0frode nei prodotti ittici<\/a>\u00a0\u00e8 un problema globale in crescita\u00a0<\/strong><\/p>\n

Fonte: Pesceinrete.com<\/p>\n

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