{"id":2336,"date":"2022-12-06T11:49:48","date_gmt":"2022-12-06T11:49:48","guid":{"rendered":"https:\/\/magicfoods.it\/gdo-fatturati-in-crescita-nel-2022-male-littico-fresco\/"},"modified":"2022-12-06T11:50:14","modified_gmt":"2022-12-06T11:50:14","slug":"gdo-fatturati-in-crescita-nel-2022-male-littico-fresco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magicfoods.it\/en\/gdo-fatturati-in-crescita-nel-2022-male-littico-fresco\/","title":{"rendered":"GDO. Fatturati in crescita nel 2022, male l\u2019ittico fresco"},"content":{"rendered":"

Cappabianca, (Multicedi): \u201cDriver di reparto in continuo cambiamento\u201d<\/h2>\n

GDO. Fatturati in crescita nel 2022, male l\u2019ittico fresco<\/strong>\u00a0\u2013 Si prospetta una chiusura del 2022 positiva per la GDO. I dati\u00a0NielsenIQ<\/a>\u00a0di Novembre 2022 mostrano una crescita dei fatturati (a parit\u00e0 di rete) in tutte le Aree.
\nDati entusiasmanti ma bisogna tenere a mente che il miglioramento dei venduti \u00e8 certamente supportato dalla spinta dell\u2019inflazione. Il grafico di seguito evidenzia nel dettaglio gli incrementi.<\/p>\n

\"Trend-fatturati-Aree-Nielsen\"<\/p>\n

Notevole \u00e8 il dato dell\u2019Area 4<\/strong>\u00a0(Abruzzo, Molise, Puglia, Basilicata, Campania, Calabria e Sicilia) che con un progressivo di\u00a0+5,99% vs \u201821<\/strong>\u00a0attesta la miglior crescita percentuale tra le Aree. A supportare le vendite per\u00f2 non \u00e8 certamente il pesce fresco. Secondo dati\u00a0Ismea<\/a>,\u00a0gli italiani hanno tagliato del 31% gli acquisti di pesce fresco<\/a>\u00a0anche a causa dei rincari dovuti agli incrementi dei costi per le imbarcazioni che sono praticamente raddoppiati a causa della guerra e del caro energia. I pescherecci italiani si trovano a navigare in perdita o a tagliare le uscite e favorendo le importazioni di pesce straniero.<\/p>\n

La redazione di\u00a0Pesceinrete<\/strong>\u00a0ha avuto il piacere di approfondire la situazione dell\u2019ittico proprio in Area 4, grazie al contributo del\u00a0Dott. Sabatino Cappabianca<\/strong>\u00a0Product manager pescheria presso\u00a0Multicedi<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Il settore ittico ha goduto del momento di aumento dei consumi che ha fatto seguito al periodo pandemico. \u00c8 un trend che sta proseguendo?<\/h3>\n

\u201cProprio per il fatto che si \u00e8 goduto di una forte crescita negli anni passati, soprattutto lo scorso anno, \u00e8 difficile fare un confronto. Sicuramente c\u2019\u00e8 stata una battuta d\u2019arresto. A livello nazionale sul canale GDO si parla di\u00a0-12\/13% vs PY<\/strong>, in Campania dove la nostra azienda \u00e8 pi\u00f9 radicata si segna un\u00a0-9%<\/strong>\u00a0ed \u00e8 un dato sicuramente pesante.
\n\u00c8 quindi terminata la spinta che durante la pandemia era dettata essenzialmente dall\u2019inattivit\u00e0 forzata della ristorazione e che portava il cliente a fruire del prodotto ittico tra le mura domestiche\u201d.<\/p>\n

\u00c8 lecito pensare che questo arresto oggi sia dovuto anche all\u2019inflazione al consumo e al caro energia?<\/h3>\n

\u201cIn parte \u00e8 dovuto anche ai fattori citati, \u00e8 prevedibile che in un momento di perdita di potere d\u2019acquisto e di aumento spropositato delle materie prime, la guerra ha fatto da amplificatore, i consumi si spostino verso prodotti di pi\u00f9 basso valore ed il nostro gruppo non fa eccezione registrando un allontanamento di qualche cliente dal banco pescheria anche se nel valore dello scontrino medio non ritroviamo questo fenomeno inflattivo.\u00a0Lo scontrino infatti rimane praticamente invariato rispetto al 2021, con un incremento di appena +1%<\/strong>. Questo potrebbe anche significare che i clienti all\u2019interno del reparto si orientano verso prodotti di valore inferiore o comunque comprano in maniera pi\u00f9 oculata.\u201d<\/p>\n

Magari il consumatore si sposta verso categorie ittiche differenti, come il surgelato o addirittura verso format di vendita diverse come il discount?<\/h3>\n

 <\/p>\n

\u201c\u00c8\u00a0possibile che si spostino in reparti diversi da quello che \u00e8 il reparto canonico della pescheria o il suo libero servizio. In merito al discount, questo format riesce a catturare gli acquisti dei consumatori che cercano categorie come il surgelato. In generale nei periodi di grande crisi, come quello che stiamo vivendo, si assiste ad una polarizzazione sociale con un indebolimento del ceto medio che vede diminuire la propria capacit\u00e0 di spesa e orienta i propri acquisti di conseguenza.\u201d<\/p>\n

Quindi quali sono i driver che guidano la scelta del consumatore che si avvicina al banco del pesce?<\/h3>\n

\u201cNotiamo che i driver di reparto si stanno evolvendo continuamente<\/strong>. Il prezzo prima era una chiave molto importante. Adesso resta rilevante, ma il consumatore \u00e8 pi\u00f9 evoluto, pi\u00f9 informato e come prima cosa cerca nel reparto la qualit\u00e0. Vuole avere una garanzia del prodotto sulla provenienza, sulle metodologie di produzione, sulla tracciabilit\u00e0 ed \u00e8 proprio quello che noi cerchiamo di dargli. La qualit\u00e0 paga e si ha un ritorno anche in termini di fidelizzazione della clientela. Non a caso i consumatori scelgono sempre di pi\u00f9 la GDO proprio perch\u00e9 riesce a dare una garanzia di trasparenza e di tracciabilit\u00e0 dei prodotti.\u201d<\/p>\n

Ha parlato di qualit\u00e0, tracciabilit\u00e0 e trasparenza, caratteristiche evidentemente imprescindibili.\u00a0Qual \u00e8 invece l\u2019approccio del consumatore ai prodotti locali e ai temi come la sostenibilit\u00e0?<\/h3>\n

\u201cNella nostra proposta commerciale il pescato locale riveste un ruolo fondamentale e attualmente rappresenta il 15% dei nostri venduti<\/strong>, percentuale questa che cresce costantemente anno su anno e che nel 2022 ha ormai raggiunto quella del pescato estero dimostrando come sia molto ricercato dai nostri clienti che si orientano sempre di pi\u00f9 verso un prodotto freschissimo e sicuramente di assoluta qualit\u00e0.
\nLa\u00a0sostenibilit\u00e0<\/strong>\u00a0poi \u00e8 un tema per noi molto importante, non a caso nella costruzione del parco fornitori ci orientiamo decisamente verso quelli pi\u00f9 strutturati e in grado di fornire maggiori garanzie in termini di affidabilit\u00e0 ponendo molta attenzione alle eventuali certificazioni in loro possesso che attestino una pesca sostenibile quali\u00a0MSC<\/a>\u00a0per la pesca,\u00a0ASC<\/a>\u00a0per l\u2019acquacoltura oppure\u00a0FOTS<\/a>. Proprio l\u2019altro giorno abbiamo avuto un incontro con un importante produttore greco che ci ha illustrato come uno dei loro principali e prossimi obiettivi aziendali sia quello di diventare carbon neutral entro il 2030 evidenziando come i principali operatori di settore ritengano ormai centrale il tema della sostenibilit\u00e0.\u201d<\/p>\n

\u00c8 quindi questa la strategia per fidelizzare il cliente e creare valore a lungo termine?<\/h3>\n

Sicuramente si. Il cliente deve avere fiducia nel reparto, nella persona del repartista, nel gruppo e nella sua filosofia.<\/p>\n

Quale lo scenario futuro per il segmento ittico nella GDO?<\/h3>\n

\u201cCi sar\u00e0 sempre maggiore ricerca di contenuto di servizio nei prodotti. Si sta gi\u00e0 vedendo questo spostamento. Le porto un esempio: analizzando i dati per famiglie merceologiche, si \u00e8 visto che le perdite maggiori si sono registrate in molluschi e crostacei che sono i prodotti di maggiore costo, il pesce fresco perde meno circa il -4% vs PY mentre\u00a0se consideriamo i filetti leggiamo addirittura un +14% vs PY<\/strong>, quindi in netta controtendenza rispetto alle altre famiglie merceologiche. \u00c8 chiaro che parliamo di un prodotto che prevede la semplice filettatura ma questo andamento evidenzia comunque uno spostamento verso una tipologia di prodotto che facilita la preparazione a casa. Il futuro sar\u00e0 sicuramente l\u2019ittico confezionato fino ad arrivare ai ricettati, e non necessariamente venduti al banco pescheria o nel suo libero servizio, ma anche nel take away di altri reparti come la gastronomia. \u00c8 chiaro che nella nostra area il consumo tradizionale dello sfuso risulta ancora molto radicato, lo sar\u00e0 sempre e sar\u00e0 comunque trainante ma la tendenza sar\u00e0 quella di orientarsi sempre di pi\u00f9 su prodotti con elevata componente di servizio, scelta questa dettata sicuramente anche dal modello attuale di vita che vede sempre meno tempo a disposizione per cucinare e un consumo sempre pi\u00f9 veloce dei pasti.\u201d<\/p>\n

GDO. Fatturati in crescita nel 2022, male l\u2019ittico fresco<\/strong><\/p>\n

Fonte: Pesceinrete.com<\/p>\n

\"\"<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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