{"id":2919,"date":"2023-06-19T14:03:44","date_gmt":"2023-06-19T14:03:44","guid":{"rendered":"https:\/\/magicfoods.it\/pesci-di-allevamento-300-milioni-di-fatturatosalgono-i-consumi\/"},"modified":"2023-06-19T14:03:44","modified_gmt":"2023-06-19T14:03:44","slug":"pesci-di-allevamento-300-milioni-di-fatturatosalgono-i-consumi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magicfoods.it\/en\/pesci-di-allevamento-300-milioni-di-fatturatosalgono-i-consumi\/","title":{"rendered":"Pesci di allevamento, 300 milioni di fatturato,salgono i consumi"},"content":{"rendered":"

(ANSA) – ROMA, 01 GIU – Supera i 300 milioni di euro di giro d’affari dell’itticoltura grazie alla produzione di quasi 54 mila tonnellate di pesci di venti specie diverse, distribuiti in pi\u00f9 di 700 siti produttivi.<\/p>\n

Sono i numeri di fine 2022 presentati dal presidente dell’Api, Associazione piscicoltori italiani, nel confermare una crescita del consumo di pesce tra gli italiani pari a 29 kg pro-capite. Aumenta la produzione a livello mondiale che, invece, resta stagnante in Europa, Italia compresa.<\/p>\n

La regina del mercato resta la trota con 29 mila tonnellate prodotte per un valore di 113 milioni, al netto del prodotto trasformato; seguono orata e spigola che, nonostante i volumi pressoch\u00e9 stabili, hanno registrato un aumento dei margini. Tra il conflitto, che ha fatto lievitare le spese e l’andamento climatico siccitoso, l’Api ha calcolato un calo del 20% di volume nelle troticolture, acuita dall’impennata dei costi energetici necessari per attingere l’acqua dal sottosuolo e mantenere i pesci in vita. “E’ stato proprio quest’effetto combinato – precisa il direttore di Api, Andrea Fabris – a far diminuire la quantit\u00e0 prodotta, aumentare i prezzi, rimodulando l’offerta che, nel caso della trota iridea, ha portato a pezzature ridotte”. Se il caviale primeggia tra le produzioni di acqua dolce, leader a livello europeo, secondo solo alla Cina per quantit\u00e0, cala l’anguilla, con 100 tonnellate di prodotto perso in 1 anno.<\/p>\n

Bene il comparto marino per spigola e orata con una produzione di 17,600 tonnellate per oltre 140 milioni di fatturato, il ch\u00e8 si deve al maggiore spazio concesso agli allevamenti offshore e alla maggiore richiesta della Gdo e della ristorazione; una produzione che copre solo il 20% del fabbisogno nazionale, con un forte ricorso all’import. Si sta quindi cercando di diversificare l’offerta introducendo Ombrina, Ricciola e Corba Rossa, come anche di valorizzare la carne di storione grazie alla ricerca. “Il prodotto fresco sicuramente si presta a pi\u00f9 utilizzi, con poche lische e alti valori nutrizionali – conclude Fabris – ma sono in commercio anche medaglioni gi\u00e0 pronti, filetti affumicati o sott’olio”. (ANSA).<\/p>\n

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