{"id":2593,"date":"2023-03-03T09:26:22","date_gmt":"2023-03-03T09:26:22","guid":{"rendered":"https:\/\/magicfoods.it\/il-pesce-surgelato-buono-dallinizio-per-questo-ne-mangiamo-sempre-di-piu\/"},"modified":"2023-03-03T09:27:14","modified_gmt":"2023-03-03T09:27:14","slug":"il-pesce-surgelato-buono-dallinizio-per-questo-ne-mangiamo-sempre-di-piu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magicfoods.it\/es\/il-pesce-surgelato-buono-dallinizio-per-questo-ne-mangiamo-sempre-di-piu\/","title":{"rendered":"IL PESCE SURGELATO? BUONO DALL\u2019INIZIO. PER QUESTO NE MANGIAMO SEMPRE DI PI\u00d9"},"content":{"rendered":"
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Nel mondo, in Europa e in Italia\u00a0si mangia sempre pi\u00f9 pesce<\/strong>, e nel consumo di prodotti ittici\u00a0i surgelati hanno un ruolo di grande rilievo<\/strong>. Questa, in estrema sintesi, la conclusione dell\u2019edizione 2008 del Rapporto FAO \u201cThe State of World Fisheries and Acquaculture<\/a>\u201d, pubblicato la scorsa estate.<\/p>\n

Nel mondo<\/strong>, i consumi di pesce stimati per il 2017 sono di\u00a0oltre 20 chili annui<\/strong>\u00a0a testa, pi\u00f9 del doppio dei 9 che si registravano nel 1991.\u00a0In Europa<\/strong>\u00a0(dati Eumofa<\/a>\u00a0riferiti al 2015) la media \u00e8 ancora superiore:\u00a025,1 chili<\/strong>. E in\u00a0Italia<\/strong>\u00a0il consumo \u00e8 a\u00a028,4 chili a testa\u00a0<\/strong>(+2% sull\u2019anno precedente), valore che pone il nostro Paese\u00a0al sesto posto<\/strong>\u00a0nella classifica europea del consumo di prodotti ittici dopo Portogallo (55,9 chili), Spagna (45,2), Francia (33,9), Lussemburgo (32) e Malta (31,5).<\/p>\n

In un trend mondiale di crescita costante, i\u00a0prodotti ittici surgelati<\/strong>\u00a0\u2013 continua il Rapporto FAO \u2013 rappresentano oggi il 31%,\u00a0quasi un terzo del totale di consumi umani<\/strong>\u00a0e\u00a0il 27% della produzione totale di pesce<\/strong>.<\/p>\n

In Italia<\/strong>, come ampiamente evidenziato dal\u00a0Rapporto IIAS<\/a>\u00a0sui consumi di prodotti surgelati in Italia nel 2017, i prodotti ittici hanno registrato un aumento del\u00a0+5%\u00a0<\/strong>per un totale di\u00a0113.400 tonnellate<\/strong>\u00a0consumate, valore che fa di questi prodotti la terza categoria merceologica di alimenti surgelati pi\u00f9 diffusa in Italia in volume, dopo vegetali e patate e prima di pizze e piatti ricettati.<\/p>\n

Il pesce surgelato, insomma, \u00e8\u00a0sempre pi\u00f9 trendy<\/strong>\u00a0poich\u00e9 il consumatore apprezza sempre pi\u00f9 la\u00a0qualit\u00e0<\/strong>\u00a0e il\u00a0servizio<\/strong>\u00a0racchiusi nella loro offerta.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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LE (TANTE) PROPRIET\u00c0 E I (NUMEROSI) VANTAGGI DEL PESCE SURGELATO<\/div>\n<\/div>\n
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COME AVVIENE LA SURGELAZIONE\u00a0<\/strong>\u2013 Grazie all\u2019uso di un mezzo refrigerante, l\u2019alimento viene portato in pochi minuti a temperature bassissime (mai superiori ai -18 \u00b0C, ma si possono raggiungere picchi fino a -80 \u00b0C). Raggiunta la temperatura prevista, grazie alla\u00a0catena del freddo<\/a><\/strong>, la temperatura rimane invariata anche dopo il confezionamento, cio\u00e8 nelle fasi di immagazzinaggio, trasporto e vendita al dettaglio.<\/p>\n

Ricordiamo anche che\u00a0surgelare il pesce \u00e8 diverso dal congelarlo<\/strong>, e la differenza sta nella velocit\u00e0 con cui vengono raggiunti i -18\u00b0 C:<\/p>\n