{"id":3041,"date":"2023-09-13T08:03:20","date_gmt":"2023-09-13T08:03:20","guid":{"rendered":"https:\/\/magicfoods.it\/i-falsi-miti-sui-surgelati\/"},"modified":"2023-09-13T08:03:20","modified_gmt":"2023-09-13T08:03:20","slug":"i-falsi-miti-sui-surgelati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magicfoods.it\/es\/i-falsi-miti-sui-surgelati\/","title":{"rendered":"I FALSI MITI SUI SURGELATI"},"content":{"rendered":"
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Sono pi\u00f9 \u201cfreschi\u201d i piselli consumati qualche giorno dopo la raccolta oppure quelli surgelati? Costano di pi\u00f9 i prodotti \u201cfreschi\u201d o quelli surgelati? Quali sono pi\u00f9 sicuri? Quali hanno un minore impatto sull\u2019ambiente?<\/p>\n

L\u2019IIAS \u2013 Istituto Italiano Alimentari Surgelati \u2013 ha cercato di rispondere a queste domande sfatando alcuni miti che aleggiano sul mondo dei surgelati per fare chiarezza e fornire al consumatore le informazioni giuste per una spesa consapevole.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1. \u201cCon la surgelazione si perde la qualit\u00e0\u201d<\/div>\n<\/div>\n
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Contrariamente a quanto molti credono,\u00a0i surgelati posso garantire freschezza e qualit\u00e0<\/strong>\u00a0esattamente come i cibi freschi se non addirittura di pi\u00f9: dal momento in cui gli ortaggi sono raccolti fino alla surgelazione passano solitamente poche ore. I piselli, ad esempio, vengono surgelati solo dopo due ore dalla loro raccolta. La raccolta delle verdure avviene al livello ottimale di maturazione e, successivamente, avviene il congelamento che punta a preservarne i valori nutrizionali.<\/p>\n

A tal proposito, una ricerca condotta dalla Stazione Sperimentale per le conserve alimentari di Parma ha mostrato che\u00a0i valori nutritivi rimangono inalterati nell\u2019intero ciclo di vita del surgelato<\/strong>. Al contrario, sono i cibi freschi, conservati a temperatura ambiente, che nell\u2019arco di pochi giorni possono perdere parte dei loro valori nutritivi, come nel caso degli spinaci che ne possono perdere anche il 75% del loro valore nutritivo originale. Talvolta, nel caso del pesce, per garantire la qualit\u00e0 del prodotto, dopo essere stato pescato viene pulito, lavato e surgelato direttamente sulle imbarcazioni.<\/p>\n

Un altro falso mito sulla qualit\u00e0 dei surgelati riguarda il colore brillante delle verdure congelate, che alcuni credono sia dovuto all\u2019utilizzo di coloranti. In realt\u00e0 la ragione del colore \u00e8 che, prima della surgelazione, tutte\u00a0le verdure vengono leggermente scottate per evitare l\u2019attivit\u00e0 degli enzimi<\/strong>, cos\u00ec facendo esse mantengono il loro colore naturale. In definitiva, i surgelati conservano al meglio non solo le caratteristiche organolettiche e nutrizionali (vitamine, proteine e carboidrati), ma anche la stessa struttura e il medesimo sapore dei prodotti \u201cfreschi\u201d originali, fino alla data di scadenza degli stessi.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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2. \u201cI cibi surgelati non sono ecosostenibili\u201d<\/div>\n<\/div>\n
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Un altro falso mito sui surgelati riguarda l\u2019inquinamento: qual \u00e8 l\u2019impatto di tali prodotti sull\u2019ambiente? Le ricerche mostrano che\u00a0il consumo di surgelati ha un impatto sull\u2019ambiente minore rispetto a molti altri alimenti<\/strong>, perch\u00e9 le fasi di produzione dei surgelati permettono di contenere gli sprechi e garantiscono un risparmio alle famiglie.<\/p>\n

Ecco alcuni dei motivi:<\/p>\n