Il problema principale del consumo di pesce crudo sono i parassiti, come l’anisakis, che possono causare gravi problemi di salute
Pesce crudo? Si ma con le giuste precauzioni – Il consumo di pesce crudo, in particolare sushi e sashimi, è una pratica alimentare che affonda le sue radici nella cultura giapponese e che negli ultimi anni sta diventando sempre più popolare in occidente. Tuttavia, è importante comprendere le differenze tra i due piatti e conoscere le precauzioni da adottare per evitare rischi per la salute.
Differenza tra sashimi e sushi
Il sashimi è costituito da fette di pesce crudo condite con salsa di soia, wasabi, miso o zenzero, ma non è accompagnato dal riso. Al contrario, il sushi è composto da pezzi di pesce crudo avvolti in foglie di alga e insieme al riso condito con aceto di riso, zucchero e sale.
È importante notare che non tutti i tipi di pesce sono adatti al consumo crudo. Le specie più utilizzate per la preparazione di sushi e sashimi sono il tonno, il salmone, le vongole, le capesante, la platessa, i gamberi, il polpo, i calamari, lo sgombro e la spigola. Tuttavia, è essenziale assicurarsi che il pesce sia fresco e di alta qualità, poiché il consumo di pesce contaminato può causare seri problemi di salute.
Congelare per non rischiare
Il problema principale del consumo di pesce crudo sono i parassiti, come l’anisakis, che possono causare gravi problemi di salute. Per ridurre al minimo il rischio di contaminazione, è consigliabile congelare il pesce crudo prima di consumarlo. In generale, il pesce dovrebbe essere congelato a una temperatura di almeno -20°C per almeno 24 ore, in modo da uccidere eventuali parassiti presenti.
In sintesi, mangiare pesce crudo come sushi e sashimi può essere una deliziosa esperienza culinaria, ma è importante conoscere le precauzioni da adottare per ridurre al minimo i rischi per la salute.
Assicurarsi di acquistare pesce fresco e di alta qualità e congelarlo preventivamente sono passaggi fondamentali per garantire una cena sicura e deliziosa.
Fonte: pesceinrete.com
